La base : des pâtes qui restent fermes à la cuisson
trofie "Borgo d’Abruzzo" (ou des orecchiette, c’est bon aussi) et un bocal de Bruschetta con filetti di melanzane (ou un autre mélange pour bruschetta)
Pour 2 personnes : faire cuire 250g de pâtes Borgo d’Abruzzo dans une grande quantité d’eau bouillante. Egoutter le mélange pour bruscetta et le découper menu, détailler une boule
de mozzarella en petits dés et hacher quelques feuilles de basilic.
Préparer aussi une poignée de parmesan râpé.
Quelques instants avant la fin de la cuisson des pâtes, faire revenir les légumes à feu vif dans une poêle antiadhésive. Egoutter les pâtes, les
verser sur les légumes, ajouter les autres ingrédients et mélanger rapidement, poivrer généreusement et servir.
par Valerietarlatane
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Pâtes
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Fond de tarte pâte sablée petits beurre/ spéculoos
Recette pour une tarte ou 6 tartelettes
200 g. de biscuits (proportion spéculoos / petits beurre variables selon la garniture)
50 g. de beurre
50 g. de sucre en poudre
1 œuf
50 g. de farine
Réduire les spéculoos en poudre. Mélanger sucre, farine, miettes de spéculoos. Malaxer avec le beurre en pommade et l’œuf. (ou mixer le tout en une seule
opération dans un robot-cuter)
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La disposer dans le moule. Le fond s’utilise comme une pâte sablée
classique : cuit à blanc ou non selon la recette.
Tarte au fromage blanc aux reines-claudes
Recette pour une tarte ou 6 tartelettes : prévoir un fond de tarte pâte sablée spéculoos
Environ 500g de reines-claudes
350 g. fromage blanc faisselle égoutté
110 g. de sucre
1 c à s de jus de citron vert
3 œufs
50 g. de crème fraîche
Mélanger le sucre et les œufs entiers pour obtenir un appareil mousseux, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et le jus de citron.
Etaler la pâte dans le moule à tarte, disposer les reines-claudes dénoyautées.
Verser l’appareil par dessus. Cuire 1 heure à four préchauffé à 150 degrés. Laisser reposer une nuit au frigo. Servir frais.
par Valerietarlatane
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Ce qu’il faut pour 20 raviolis, soit un paquet de pâte won ton :
150g d’épinards frais sautés au beurre (25g) et égouttés
Une petite farce hachée composée de 50g de parmesan, 30g de jambon de Parme, 30g de tomates séchées, un peu de poivre
Deux cuillères à soupe d’échalotes hachées cuites
150g de volaille cuite (cette fois, de la cuisse de pintade)
Deux morceaux de tomates séchées découpées en lamelles
Un blanc d’œuf pour badigeonner les bords de pâte
Un bouillon léger pour cuire les raviolis
Une petite sauce en accompagnement, composée de bouillon corsé, vin blanc et crème
Quelques feuilles de basilic pour la déco
par Valerietarlatane
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