Dimanche 16 septembre 2007
Pour 6 personnes:
6 courgettes rondes ou 6 tronçons coupés dans une grosse courgette
150g de pois chiches cuits et égouttés
1 poivron rouge
1 oignon haché
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 œuf
100 g de chapelure
5 c à s de sauce tomate
1 c à s de parmesan râpé
50g de beurre
10cl de vin blanc
Huile d'olive
2 càs de raz el hanout + 1 pincée de piment si ce mélange n’est pas piquant
Sel, poivre
Evider l'intérieur des courgettes en laissant un demi-centimètre d'épaisseur contre la peau, réserver la chair.
Découper la chair du poivron, la carotte et la côte de céleri en mirepoix.
Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri, après 5 minutes,
ajouter les poivrons et la chair de courgette, laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
Mélanger les légumes cuits avec la sauce tomate, la gousse d'ail réduite en purée, la chapelure, l'œuf et le parmesan, ajouter les pois
chiches et les épices.
Remplir les courgettes avec cette farce, les disposer dans un plat à four, arroser de vin blanc (ou de sauce tomate diluée si vous êtes végé ET abstinent)
Cuire à four chaud (180°) pendant une heure.
par Valerietarlatane
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Plats végétariens
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Pour 6 à 8 personnes :
500g de pommes épluchées, en morceaux ->ou des poires, des fruits rouges, un mélange pommes/prunes/oranges (ou encore d’autres fruits selon notre goût)
100 g. de sucre roux
100 g. de farine
80 g. de spéculoos réduits en poudre
70 g. de beurre en crème + de quoi beurrer le moule
3 càs de jus d’orange
Quelques morceaux d’écorces d’oranges confites (facultatif)
Mélanger les ingrédients du crumble et répartir sur les fruits dans un plat à feu généreusement beurré (ou des ramequins individuels). Cuire 30 minutes au four à 200
degrés. Servir chaud ou froid.
Pommes/reines-claudes/oranges
par Valerietarlatane
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Desserts
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Dimanche 9 septembre 2007
Recette pour six personnes :
800g de filets de saumon parés
20g de beurre
10 cl de vin blanc
Sel et poivre
Lit de légumes :
2 courgettes (pour 250g de lanières)
5 carottes (pour 250g de lanières)
1 cuillère à soupe de beurre
1 branchette de thym
200g de nouilles chinoises
Sauce :
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 feuilles de menthe
1 cuillère à thé de piment d’Espelette en poudre
1 cuillère à thé de graines de coriandre moulue
1 cuillère à thé de sumac
Laver et peler les carottes. Laver les courgettes.
Détailler les légumes en lanières à l’aide d’un éplucheur (voir méthode ici). Conserver
l’intérieur des courgettes pour un potage.
Dans un plat en verre, avec couvercle, disposer les carottes, le beurre et la branche de thym. Cuire 5 minutes au four à micro ondes à pleine puissance, jusqu’à ce
que les carottes soient tendres. Placer aussitôt les lamelles de courgettes dans le même plat, refermer le couvercle et cuire 3 minutes supplémentaires
Peler, dégermer et émincer l’ail.
Dans un mortier, préparer la sauce aigre-douce : écraser l’ail et la menthe, mélanger avec les autres ingrédients.
Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet, égoutter.
Disposer le ou les filets dans un plat, arroser avec le vin blanc, saler, poivrer et placer des noisettes de beurre sur le poisson.
Cuire environ 6 minutes à 200 ° (four préchauffé). La justesse de la cuisson dépendant bien entendu de l’épaisseur des filets de saumon qui, idéalement, resteront
plus rosés en leur centre, et ne seront absolument pas secs, mais fondants.
Mélanger la sauce avec les légumes et les pâtes, réchauffer 2 minutes au four à micro-ondes juste avant de servir.
par Valerietarlatane
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Poissons
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