Raviolis de volaille à la tomate séchée

Ce qu’il faut pour 20 raviolis, soit un paquet de pâte won ton :

150g d’épinards frais sautés au beurre (25g) et égouttés

Une petite farce hachée composée de 50g de parmesan, 30g de jambon de Parme, 30g de tomates séchées, un peu de poivre

Deux cuillères à soupe d’échalotes hachées cuites

150g de volaille cuite (cette fois, de la cuisse de pintade)

Deux morceaux de tomates séchées découpées en lamelles

Un blanc d’œuf pour badigeonner les bords de pâte

Un bouillon léger pour cuire les raviolis

Une petite sauce en accompagnement, composée de bouillon corsé, vin blanc et crème

Quelques feuilles de basilic pour la déco