Tartes divines aux pommes mi-séchées

Tartelettes filo aux pommes mi-séchées

 

Pour 6 tartelettes :

600g de pommes mi-séchées (voir ici)
12 feuilles de pâte filo
70g de beurre fondu
6 càs de sucre cristallisé
150g de crème anglaise
1 œuf
6 cuillères à thé de cannelle en poudre

Préparer un appareil à l’œuf en mélangeant 150g de crème anglaise avec un œuf entier (on en utilisera pas la totalité mais c’est un peu compliqué de couper l’œuf en deux…)

Découper les feuilles de pâte filo pour obtenir 24 rectangles qui, pliés en deux formeront des carrés

Badigeonner chaque feuille d’un peu de beurre fondu, plier la pâte en deux, badigeonner le dessus et saupoudrer de sucre cristallisé

Superposer deux carrés dans le fond des moules à tartelettes

Disposer une première couche de pommes, couvrir de crème à l’œuf au pinceau (environ une bonne cuillère à soupe)

Recommencer avec une deuxième couche de pommes, saupoudrer de cannelle

Couvrir les tartelettes de deux autres carrés de pâte filo préparées comme celles des fonds. Tasser un peu la pâte autour des pommes.

Enfourner à 180° pendant environ 15 minutes en surveillant l’affaire pour que la filo soit dorée mais pas trop.

Servir aussitôt

Flan de pommes mi-séchées

 

- Pour environ 800g de pommes mi-séchées :

Préparer un appareil à l’œuf en mélangeant 150g de crème anglaise avec un œuf entier et deux cuillères à soupe de rhum brun

Chemiser un moule de papier sulfurisé

Disposer les lamelles de pommes sur le fond du moule en superposant les couches. Napper chaque couche de crème à l’œuf.

Saupoudrer de cannelle et déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfourner 45 minutes à 150°

Démouler sur un plat de service et déguster tiède

-> Peut se réaliser dans des ramequins individuels, présentés sans démoulage et donc sans papier

Tarte sablée aux pommes mi-séchées

 

Pour environ 800g de pommes mi-séchées :

Préparer une pâte sablée en mélangeant au robot-coupe :

150g de beurre fondu
220g de farine
150g de sucre en poudre
1 œuf
4 biscuits sablés bretons en miettes

Mettre la pâte en boule et placer au réfrigérateur pendant une heure

Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (comme ici)

Déposer délicatement la pâte étalée dans un moule à manqué, enlever le papier du dessus et rectifier le bord

Etaler les pommes en 4 couches, napper chaque couche de crème à l’œuf (150g de crème anglaise et 1 oeuf entier)

Cuire 30 minutes à four moyen (150°)