Sauce aigre-douce à base de chutney

Filet de porc à l’aigre-doux épicé

Pour 6 personnes

3 filets de porc

1cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 gousse d'ail (3 gousses si c'est de l'ail frais, plus digeste)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 g de chutney (mangue, aubergine ou curried fruits)

Ecraser les épices et l’ail dans un mortier.

Enrober les filets du mélange d’épices et laisser reposer au frais au moins une heure.

Poêler dans l'huile environ 6 minutes de chaque côté.

Ajouter le chutney dans la poêle, laisser réchauffer 2 minutes avant de servir.

 

Plus chic :

Précuire les filets de porc comme indiqué ci-dessus, découper six portions.

Couper chaque morceau en deux parties dans la longueur et farcir d’un mélange Boursin nature / chutney.

Emballer chaque pièce de viande dans une feuille de brick beurrée.

Colorer et réchauffer au four à 200° pendant une dizaine de minutes.

Servir avec des poivrons grillés, par exemple.