Jeudi 23 août 2007
Pintadeau Gré d’orange
Pour 4 personnes :
2 petits pintadeaux découpés en morceaux
15 cl de Gré d’orange (ou 10cl de sangria, une cuillère à soupe de porto et une cuillère à café de marmelade d’orange)
70 g de beurre
2 échalotes épluchées et coupées en 4
Sel, poivre du moulin
Dans une cocotte, faire revenir les pintadeaux salés et poivrés dans le beurre chaud. Verser le Gré d’orange, baisser le feu et ajouter les échalotes. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu très doux.
Servir accompagné de demi-pommes dans lesquelles on aura placé une cuillère à café de marmelade d’orange et une noisette de beurre, cuites 1 heure à 120°