Pommes mi-séchées
Avoir :
- quelques kilos de pommes, qui donneront un kilo et demi de tranches de pommes
- un saladier d’eau citronnée (ici, le jus de trois citrons) où plonger les pommes
- 250g de sucre
- une grande casserole, une petite, un four, des grilles
Peler et trancher les pommes, les plonger immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent.
Blanchir les lamelles de pommes pendant une minute dans une grande casserole d’eau bouillante et égoutter immédiatement.
Réaliser un sirop clair avec 250g de sucre et 30g d’eau en coupant le feu dès que tout le sucre est fondu.
Verser le sirop sur les pommes blanchies, laisser refroidir pendant une demi-heure.
Disposer les lamelles de pommes sur une grille au dessus d’un plat ou de la lèchefrite (éviter la lèchefrite si elle est noire car cela réfléchit la chaleur et les pommes risquent de cuire trop vite)
Les grilles à tarte conviennent très bien.
Mettre au four à 125° pendant 1heure en ouvrant le four de temps en temps pour laisser la vapeur s’échapper (environ tous les ¼ d’heures)
Confectionner une tarte divine avec le résultat.